酵母菌是一種單細胞生物，它能以極快的速度繁殖，在兩小時後菌數增加一倍。它富含各種基本營養素，例如維他命Ｂ群(Ｂ2除外)、鉻、16種胺基酸、14種或更多的礦物質、17種維他命(不包括維他命A、C、E)。蛋白質含量佔總重的52%。因此啤酒酵母也被稱作素食者的雞精。

啤酒酵母是利用啤酒花（啤酒的副產品）所培養的，此種酵母也稱營養酵母。也許有人會問，啤酒酵母添加在許多地方，例如：可接直接食用麵包，以獲得啤酒酵母，但是我們建議您應該避免食用活的麵包酵母。活的酵母菌會消耗體內的維他命Ｂ及其它營養素。由於可能尚存一些活酵母菌，如果自製的麵包，宜第二天使用。在營養酵母中的酵母菌已被破壞。

啤酒酵母是兩餐之間很好的一種體力補充品。啤酒酵母也可加入飲食中，輔助某些體內的毛病。它有助於糖類代謝，且對濕疹、心臟毛病、痛風、神經緊張、疲勞等病頗佳。

透過它增強免疫系統的功能，啤酒酵母在癌症的放射治療及化學療法期間，是一重要的補充品。它似乎也能增強心理及身體的功能。

另外患有骨質疏鬆症者或患有念珠菌病，應避免使用酵母產品。庫克威廉博士(Dr.william Crook)指出假使一個人患有與念珠菌(Candida)相關的毛病，是不會特別對酵母菌過敏，因此服用含有酵母的食物補充品沒有關係。但我們仍建議如果你懷疑可能患有念珠菌病，應當避免使用酵母產品。