黃酮類化合物是一個組工廠提供保健福利的代謝產物想法通過發信號路的細胞和抗氧化作用。 這些分子在各種各樣的水果和蔬菜被找到。

黃酮類化合物是包含 15 個碳原子的 polyphenolic 分子并且是可溶解的在水中。 他們包括一個短的三碳鏈子連接的二苯環。 其中一在此鏈子的碳在其中一被連接到碳石油醚環形中，或者通過氧氣橋梁或直接地，產生第三中間環形。 黃酮類化合物可以分開成六主要子型，包括芳丙烯酰芳烴、黃酮、 isoflavonoids、黃酮、 anthoxanthins 和花青素。 而花青素對芽的紅顏色和秋葉的紫色紅色顏色經常負責許多這些分子，特殊 anthoxanthins 提升有些瓣的黃色顏色。

黃酮類化合物在工廠中是豐富的，在中他們執行幾個功能。 他們是導致的必要的顏色重要顏料吸引授粉的昆蟲。 在高次工廠中，黃酮類化合物也需要為紫外濾清，固氮作用，細胞週期禁止和作為化工通訊員。 工廠的根藏匿的黃酮類化合物幫助 rhizobia 和某些蔬菜例如豌豆，三葉草和豆之間的共生關係。 rhizobia 當前在土壤產物點頭析因以回應黃酮類化合物出現。 這些點頭系數由工廠然後認可，導致某些回應例如離子漲潮和根瘤形成。 有些黃酮類化合物也禁止某些孢子防止受到某些植物病。 黃酮類化合物在工廠中是普遍存在的并且是在人力飲食找到的 polyphenolic 化合物的最公用的類型。

黃酮類化合物豐盈加上他們的低的毒性相對其他工廠化合物意味他們可以由動物大量地咽下，包括人。 在黃酮類化合物上是濃食物的示例包括蔥、荷蘭芹、藍莓、香蕉、黑暗的巧克力和紅葡萄酒。

對人的保健福利
黃酮類化合物是重要抗氧劑，并且促進幾健康效應。 除抗氧化活性外，這些分子提供下列有利作用：

抗病毒
抗癌
抗發炎
抗過敏
一黃酮類化合物叫的五羥黃酮可能幫助緩和濕疹、竇炎、哮喘和花粉症。 有些研究向顯示黃酮類化合物的入口相反地與心臟病有關，当這些分子禁止低密度脂蛋白的氧化作用並且減少動脈粥樣硬化開發的風險。

黃酮類化合物在紅葡萄酒上也是豐富的，一些推理了是原因為什麼心臟病的入射可能是低在法國人 (誰中有一個相對地高紅葡萄酒入口) 比較其他歐洲，儘管食物更高的衝減濃在膽固醇 (法國矛盾) 上。 許多研究也向顯示一日可能幫助防止受到心臟病的一到二杯酒。

茶的一些類型在黃酮類化合物上也是富有的，并且他們的衝減認為對甘油三酸酯和膽固醇底層在這滴血液。 大豆黃酮類化合物或異黃酮也降低膽固醇，以及防止受到骨質疏鬆症并且緩和更年期的症狀。

飲食黃酮類化合物每日入口典型地範圍從任何地方在 50 之間，并且 500 毫克，意味對抗氧化活性的攤繳廣泛變化在單個之間。

食物來源
幾乎所有水果、蔬菜和草本包含一定數量的黃酮類化合物。 他們可能在其他食物來源也找到包括乾豆、穀物、紅葡萄酒和綠色和紅茶。 這個一般規則是越五顏六色的食品項目是，越富有的它將是在黃酮類化合物。 桔子，然而是例外對這個規律，因為在此果子包含的黃酮類化合物在皮膚的白色和黏漿狀物質內部主要被找到。

這個最佳的方式保證黃酮類化合物一個好入口將每天消耗大量新鮮的水果和蔬菜。 專家建議吃蔬菜五項服務和四果子。 關於紅葡萄酒入口，人建議不喝超過每天的二塊玻璃和婦女不應該喝超過每天的一塊玻璃。

黃酮類化合物的補充條款也是可用的，但是採購這些的人們應該注意到，專家未確認什麼理想的黃酮類化合物的入口是，并且一個超額入口可能甚而是有害的。