適用：更年期症候群、膽固醇、血壓、腫瘤

大豆類黃酮素是一種類似人體內雌激素的天然物質，可發揮類似人體內雌激素的作用。我們東方人常見的一般含黃豆(大豆Soy) 的食物：如豆腐、豆花、豆漿這類的食物，含有一種稱為異黃酮(Isoflavones)的天然物質,它不但是一種抗氧化物，也是一種天然的類雌性素，所以過去有研究指出，停經婦女如果經常食用黃豆食品，比較不會有嚴重的更年期症候群，更因為類天然雌性素的作用，可免停經之苦。

異黃酮還對一般人有降低膽固醇的作用，特別是"壞的膽固醇" (LDL), 成為血管的天然清道夫，最近發表於(Archives of Internal Medicine 1999;159:2070-2076) 的一篇研究報告指出，只要食用九周左右的豐富黃豆食品，就能夠降低人體內的LDL壞膽固醇約4%-10% 不等的程度。

值得注意的是，黃豆食物並不會降低總膽固醇，只會降低壞的膽固醇含量，因此只會增進心血管健康，而對於我們人體正長生理所需的膽固醇並不會有不足的憂慮。

國外有越來越多的人士開始流行高黃豆的健康飲食，其實我們對這些食品非常不陌生，多是我們日常生活中常見的食物，也難怪有人說，東方婦女如中國與日本，因為日常飲食經常接觸黃豆食品，所以更年期後得心血管疾病機會比西方婦女低，但隨著我們飲食西化，這差異越來越不顯著。
　　
研究人員相信異黃酮能抑制特殊型態的腫瘤生長，這腫瘤必須依賴荷爾蒙而生，也就是受到體內自然發生的荷爾蒙刺激才能生長。這學說認為這些植物荷爾蒙和依賴荷爾蒙的腫瘤上的受體結合一起：而這受體通常是被身體本身能刺激成長的更有力的荷爾蒙所佔據。然而，這些植物荷爾蒙對腫瘤的作用正好相反，它能防止腫瘤的成長。

大豆是染料木黃酮(genistein)唯一的已知來源，染料木黃酮(genistein)在實驗室中已經顯示是一種可以抑制引發攝護腺腫瘤成長的異黃素。有趣的是，在日本的研究顯示，雖然日本男性和美國男性同樣地罹患攝護腺癌，但是日本男性的癌症發展得很慢，而且有許多日本男性甚至從未顯示出這疾病診療上的徵狀。研究人員發現染料木黃酮封鎖引起細胞成長的酵素，因而推測可能是染料木黃酮使疾病發展減緩，不致構成問題的發生。另外，它也能幫助在癌症細胞中的攝護腺體細胞分化，也就是幫助這些特殊化的細胞「記得」它們在體內的特殊工作。這是一件很好的事，因為未分化的細胞對抵抗癌細胞的治療法十分頑強。

在海德堡(Heidelberg)的兒童大學醫院(Chidren's University hospital)，由一組國際研究人員作的另一項研究，發現染料木黃酮另一種潛在的結構，可防止癌的擴散。血管生成(Angiogenesis)指的是新的微血管或小血管的形成，這種過程應該只發生在像是受傷復原或懷孕的情形下，但也可能是腫瘤為了生長需要新的微血管來運送養分而引發造成的。在實驗室研究顯示染料木黃酮能抑止這過程。

黃豆甘原(Daidzenin)是在大豆中發現到的另一種異黃酮。在最近的實驗室研究中已顯示，黃豆甘原抑制癌細胞的增長，並且促進動物細胞分化。